Olijfolie en Gezondheid

Olijfolie heeft:

  • een hoge concentratie aan meervoudig onverzadigde vetten en een lage concentratie van verzadigde vetten.
  • een hoge concentratie vitamine E (alfa – tocoferol )
  • andere antioxidanten, zoals carotenoïden en fenolverbindingen

De effecten op de gezondheid van de consumptie van extra vierge olijfolie zijn onderzocht in vele medische studies.

  • de polyfenolen dragen bij aan bescherming  tegen oxidatieve stress en zijn verantwoordelijk voor de anti – inflammatoire effecten van olijfolie in het lichaam
  • de onverzadigde vetzuren is aangetoond dat ze bescherming bieden tegen coronaire hartziekten.

U kunt meer informatie over de nieuwste studies naar de consumptie van olijfolie en de voordelen voor uw gezondheid vinden op de site van de Europese Olive Oil Medical Information Library vinden :
http://web.archive.org/web/20010417131712/http://europa.eu.int/comm/agriculture/prom/olive/medinfo/index.htm